最近曾老爸被檢查出有高血壓
曾老爸是瘦子 每天也有運動的習慣
實在是不知道為什麼他會有高血壓?
大概是曾老爸每天睡前小酌的關係
還有他愛吃豬腳跟醃製品(還有蔬菜水果攝取不夠多)
這些都是高脂肪及高鹽分的東西
所以~不是只有胖子會有高血壓喔!!
大多是平常作息或是飲食所引起的
於是上網查了一些資料 如下:
高血壓有「隱形殺手」之稱，主要是因為高血壓的症狀有時並不明顯。一般常見症狀包括頭暈、頭痛、心悸、呼吸困難、耳鳴、流鼻血、胸部不適、後頸發硬…等。
如何預防或改善
高血壓對人體健康危害雖大，但這種毛病卻是可以預防的。最主要的是，高血壓與生活方式有密切的關係，所以平時只要適當運動，保持理想體重，多吃蔬菜水果，注意飲食，減少鹽份和動物性脂肪的攝取，便可達到控制血壓的目的。只要能確實控制飲食和改善生活習慣，就能預防和改善血壓高的情況
飲食上應把握「少鹽少油」的原則，含有味精、蘇打粉、防腐劑、醬油、雞粉等食品，也不可多食，以免細胞膨脹，對治療高血壓用的利尿劑造成干擾。
另外，高血壓患者還應避免抽煙和飲酒過量，因為香煙會刺激交感神經，使血管收縮、血壓上升，酒精也會使令血壓升高。
肥胖也是造成高血壓的原因之一，所以血壓偏高的胖哥胖妹應該設法減肥，一方面運動、一方配合低脂低鈉的飲食，才能保持正常體重。
除了上述改善飲食及生活習慣外，補充適當的營養補充品也很重要。
- 補充足量的鈣
鈣除了建構骨骼和牙齒外，還可以調節心跳，對肌肉收縮和凝血作用也很重要，並且可以調整毛細管和細胞膜的滲透性，參與某些酵素的作用﹔因此根據科學文獻記載，缺鈣除了與如骨質疏鬆症、結腸直腸癌、乳癌等疾病有關外，也與高血壓和動脈粥樣硬化等其它一百五十多種疾病有關。
- 補充足量的鎂
除了鈣、磷之外，鎂是人體含量最多的礦物質，人體必須攝取均衡的鎂和鈣，才能維持心臟等循環器官的健康。鎂的攝取不足，血鈣濃度就會昇高，過剩的鈣在組織和血管壁累積沈澱，一旦血管壁累積沈澱，自然容易引發高血壓及狹心症、心肌梗塞和腦中風等心血管疾病。
- 補充亞麻仁油和Omega-3等多元不飽和脂肪酸
亞麻仁油和Omega-3等多元不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，對改善高血壓也有幫助。
- 多攝取抗氧化劑
抗氧化劑能抵抗自由基對人體各種細胞的傷害。膽固醇非常容易受到自由基的攻擊而氧化，膽固醇一旦氧化，就會產生雪球效應，形成阻塞動脈的斑塊。
以上這些從生活做起 當然也是要配合藥物控制
高血壓需長期控制
現在曾老媽開始晚餐都以清淡為主
也開始注重油的選擇
做女兒的我 也去查了哪些油適合曾老爸及全家人
上網搜尋好像蠻多人用橄欖油/葡萄籽油/芥花油..
於是我選了囍瑞橄欖油
398元(買一送一)
◎產品成份：囍瑞特級橄欖油來自第一道冷壓榨取，保留原有的酸度值，可以把橄欖天生的美味與成份充分保留
◎產地：西班牙
◎產品容量：1L
◎購買單位：1組
◎冷壓、低酸度、原裝進口
◎用途：沾、拌、淋、生機、煎、煮、炒、炸
官網有介紹橄欖油的資料
有興趣的朋友可以去搜尋 ^^
用油炒菜新觀念! 吃錯了，當然會生病！
台灣在民國八十五年時曾經做過一個調查，發現零售市場賣掉的食用油品中，有 60%是沙拉油、12%是葵花油、13%是老一輩婆婆媽媽們習慣用的豬油。十年後 的今天，沙拉油、葵花油和橄欖油，是現今台灣家庭中最常用的烹飪油，橄欖油尤其炒得很熱，使用率大幅提升。但豬油卻越來越少用了。
小玉與婆婆之間的戰爭，沒有絕對的對與錯，端看小玉所用的植物油是哪一種， 炒菜的溫度在幾度，但如果用錯植物油炒菜，還不如用婆婆的豬油。
什麼是油的「冒煙點」？
台灣人最常見的烹煮方式還是煎、煮、炒、炸為主，青菜大多是用大火快炒，而且多數是使用玉米油、葵花油之類來炒菜，甚至炸排骨也是用這類植物油，這真是個嚴重的錯誤。為什麼呢？因為每一種油耐受的溫度不一樣， 葵花油在攝氏107 度就開始冒煙變質了，如果拿來炒菜甚至炸排骨，會產生許多毒素。因此，在選用油品之前，必須先瞭解什麼是「冒煙點」。
每一種油的冒煙點 (Smoke point, 介於熔點與沸點之間 ) 都不盡相同，任何油類 只要達到冒煙點以上，就會開始變質，甚至起火燃燒。所以我鼓勵大家不管炒什麼都加一點水來炒，因為水分會將溫度拉低到一百度左右。我把這種 加點水來炒的炒法稱之為「水炒」。大多數油類的冒煙點都在一百度以上，所以炒菜時只要能把溫度控制在一百度，油就不會變質，吃了也不會有害。很多液態植物油，例 如菜籽油和葵花油，冒煙點都在 107 度，通常大火一炒，一下子就會超過冒煙點，開始變質，吃下這種油，對身體反而有害，但若是拿來涼拌東西就很好。
油的商品名稱非常混淆，例如台灣與大陸很多食用油是菜籽油，或是菜籽、玉米與大豆的混合油，但廠商並不標示清楚，而常用「沙拉油」這個名稱代替。其實，沙拉油 (Salad Oil) 是一種通稱，凡是可以拿來涼拌沙拉的油就可叫做沙拉油。
所以在還弄不清楚油種之前，最好先不要拿來炒菜。橄欖油、花生油、芝麻油的冒煙點約 160 度，可以炒菜，但還是加一點水比較好。椰子油的冒煙點更高， 在 232 度，拿來炒菜最適合，但在台灣，我還沒有找到比較好的椰子油。所以，買哪一種油炒菜是一門學問，以下我特別整理了一份各種未精製油脂的冒煙點，提供給大家購買與烹飪時參考。
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附表： 各種油脂的冒煙點
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未精製的各種油脂
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冒煙點
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適合的烹飪法
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葵花油 Sunflower oil
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107 ℃ ( 225 ℉ )
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涼拌、水炒
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紅花油 Safflower oil
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107 ℃ ( 225 ℉ )
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涼拌、水炒
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亞麻仁油 Flax seed oil
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107 ℃ ( 225 ℉ )
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涼拌、水炒
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菜籽油 Canola oil
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107 ℃ ( 225 ℉ )
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涼拌、水炒
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大豆油 Soybean oil
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160 ℃ ( 320 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒
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玉米油 Corn oil
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160 ℃ ( 320 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒
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冷壓橄欖油 Olive oil
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160 ℃ ( 320 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒
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花生油 Peanut oil
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160 ℃ ( 320 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒
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胡桃油 Walnut oil
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160 ℃ ( 320 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒
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芝麻油 Sesame oil
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177 ℃ ( 350 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒
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奶油 Butter
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177 ℃ ( 350 ℉ )
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水炒、中火炒
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酥油 Vegetable shortening
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182 ℃ ( 360 ℉ )
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反式脂肪酸，不建議食用
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豬油 Lard
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182 ℃ ( 360 ℉ )
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水炒、中火炒
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馬卡達姆油 Macadamia oil
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199 ℃ ( 390 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒
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棉花籽油 Cottonseed oil
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216 ℃ ( 420 ℉ )
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殺精蟲，不建議食用
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葡萄籽油 Grapeseed oil
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216 ℃ ( 420 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒、煎炸
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杏仁油 Almond oil
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216 ℃ ( 420 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒、煎炸
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榛子油 Hazelnut oil
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221 ℃ ( 430 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒、煎炸
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椰子油 Coconut oil
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232 ℃ ( 450 ℉ )
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水炒、中火炒、煎炸
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橄欖油渣 Pomace
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238 ℃ ( 460 ℉ )
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水炒、中火炒、煎炸
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茶油 Tea oil
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252 ℃ ( 485 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒、煎炸
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米糠油 Rice bran oil
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254 ℃ ( 490 ℉ )
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由於管路污染，不建議食用
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酪梨油 Avocado oil
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271 ℃ ( 520 ℉ )
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水炒、中火、炒煎炸
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註：涼拌 (< 49 ℃ / 120 ℉ ) ，水炒（ 100 ℃ / 212 ℉ ），中火炒 ( 163 ℃ / 325 ℉ ) ，煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ )
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油脂的四種烹飪方式
國外把油脂的烹飪方式分為︰ Cold Preparation (Condiments & Salad Dressings)，
Low Heat (Sauces, & Baking) ， Medium Heat (Sauteing)，High Heat (Browning &
Frying)， 我們可以把它們對應在涼拌、水炒、中火炒與煎炸四種烹煮方式。
適合涼拌 ( 49 ℃ 以下 ) 的油：
除了常溫下是固體的奶油、豬油、椰子油、酪梨油之外，幾乎任何食用油都適合。
只適合水炒 ( 100 ℃ / 212 ℉ ) 、不可用中火炒的油：
包括葵花油、紅花油、菜籽油。亞麻仁油雖然也算，但因為營養價值太好了，建議生吃才不容易破壞它。
只適合中火炒 ( 163℃ / 325 ℉ ) 、不適合煎炸的油：
包括大豆油、玉米油、冷壓初榨橄欖油、花生油、胡桃油、芝麻油、奶油、豬油、馬卡達姆油。酥油是糕餅業者最常使用的油，因為是人造的反式脂肪酸，問題極 為嚴重，我堅決反對使用。另外，棉花仔油通常拿來做餅乾，由於對身體有毒性，會殺精蟲，我也不建議食用。
可以大火炒或煎炸 ( 190℃ / 375 ℉ ) 的油類：
包括杏仁油、榛子油、椰子油、茶油、酪梨油。椰子油和棕櫚油的耐熱點都在兩百多度以上，煎、炸都沒問題，但我發現國內這兩種油都是用酸價高的原油再精 製而成，不符合我的「好油」標準。如果讀者可以找到未精製而香味濃厚的椰子油，我會建議把它當作煎炸油的首選
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